Internacional
Kopi Luwak: El café más caro del mundo
El café más costoso del mundo se prepara con la defecación de un animal. La producción de este ‘manjar’ se prepara con granos de café parcialmente digeridos por las civetas, animales parecidos a los gatos.
El nombre de la taza de café recibe el nombre kopi Iuak, kopi luwak o café de civeta. Es un tipo de café indonesio de sabor suave. Su nombre se debe a que Kopi significa café en indonesio y Luwak es una civeta de palmera salvaje asiática. Una taza de café puede costar 8 dólares en Indonesia y hasta 80 dólares en Estados Unidos.
La civeta es una criatura peluda que parece una mezcla entre un gato y un hurón. Ese mamífero come los mejores frutos, los digiere y eventualmente salen los granos de café en sus heces. Este animal tiene una larga cola similar a la de un mono, además posee marcas en la cara como un mapache, y rayas o manchas en su cuerpo.
El desarrollo de la industria del kopi luwak logró que la gente de la zona protegiera a las civetas por su valioso excremento pues sus enzimas digestivas transforman la estructura de las proteínas de los granos de café, que eliminan parte de la acidez de este y lo transforman en una bebida más suave.
Esta bebida ha logrado gran popularidad, las civetas se encuentran en plantaciones de cafetaleras donde les tienen una dieta exclusiva basada en el café para poder producir cada vez más kopi luwak.
La producción de este café se debe a que puede generar mucho dinero con los turistas curiosos por conocer a los animales y probar la bebida que sale de estos.
