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Región Caribe

Cocina tradicional costeña en los tiempos de pandemia

Opinión Caribe

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Por. Pedro Noguera, Gestor cívico y cultural

El banano que para nosotros los costeños es mejor llamarlo “guineo” se constituyó desde hace más de un siglo especialmente  para los magdalenenses  como el fruto más consumido, convirtiéndose además en un alimento representativo  de su gastronomía y gran significado cultural. Ya que no importando que se consuma verde o maduro, incide emotivamente en la idiosincrasia de los nativos de esta región.

Es por ese motivo, que estando viviendo tiempos difíciles a consecuencia de la pandemia del Coronavirus, deseamos contarles la historia de nuestro “guineo” cuyo valor nutricional, facilidad de adquisición y bajo costo lo ha hecho merecedor del mayor aprecio, al ser un alivio eficaz a las necesidades alimenticias de la  población magdalenense. Y recordando que muchas de las recetas representativas de la cocina tradicional en cada pueblo o cultura surgieron con base en    la creatividad del ser humano afrontando circunstancias adversas y    contando con muy pocos alimentos para sobrevivir.

Demos la bienvenida a «Su majestad el guineo verde » que a pesar de su mala fama es una fruta muy saludable, que nos puede ayudar a aumentar las energías y a mejorar la salud general sin hacernos aumentar de peso.

 

Arepas de guineo verde con queso costeño:

 

Ingredientes:  

‐ Guineos verdes.

‐ Queso costeño.

‐ Mantequilla o margarina al gusto.

‐ Harina de maíz (si se requiere).

Preparación:  

‐ Cocine la cantidad de guineos verdes que desee; tenga en cuenta que deber finalizar la cocción estando no completamente blandos.

‐ Machacar con una cantidad de mantequilla o margarina al gusto.

‐ Agregar porción al gusto de queso costeño.

‐ Amasar y agregar harina de maíz si es necesario.

‐ Suavizar textura con agua caliente. ‐ Amase hasta obtener una bola suave.

‐ Separar en bolitas, cubrir con algo de harina de maíz antes de aplastarla en forma de arepa. Recomendable obtenerlas según imagen.

‐ Asar en  plancha de teflón a fuego lento. Voltear cuantas veces sea necesario.

‐ Al finalizar, sírvalas acompañadas de suero costeño o huevos pericos al gusto.

 

 

Contacto

Pedro Noguera, Gestor cívico y cultural.

Email: Petruspetracus0306@hotmail.com

 

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