Gastronomía colombiana: Tradición e Innovación

A través de buenas experiencias gastronómicas, los cocineros de tradición con visión global cuentan la historia de nuestros pueblos, llevan al mundo los sabores de nuestra memoria utilizando lenguajes universales, tocando los paladares, los corazones, la nostalgia el recuerdo y al final mostramos lo mejor de nuestra cultura.

En esta actividad se mostró cuáles son las regiones de Colombia, su gente, sus hábitos y su geografía utilizando recetas de la cocina tradicional. Utilizando modos, tiempos y manera de comer de los italianos, les presentaremos una muestra de la gastronomía colombiana preparada con ingredientes que se pueden obtener fácilmente en Italia.

En el encuentro participó, la Embajadora Gloria Isabel Ramírez Ríos es una profesional experta en relaciones públicas y comunicaciones de la Universidad The George Washington y de la Universidad Sorbona de París, que ve en la cultura un lenguaje efectivo para interactuar con Europa y el mundo. Durante su vida profesional ha sido una constante promotora de consolidados y de nuevos talentos, como es en este caso, el chef samario Manuel Martínez.

Durante su gestión como Embajadora de Colombia en Italia se ha empeñado en realizar y participar en actividades donde la cultura y al arte sean las cartas de presentación de una país tan rico y diverso como Colombia. En el campo periodístico hizo parte del Bureau Chief para Colombia de la cadena de televisión NBC News.

También participó, el chef Manuel Martínez, quien es Ingeniero Aeroespacial magíster en Ingeniería Industrial de la Universidad de Boston (EE.UU.), un apasionado por la cocina. Abrió en Santa Marta el restaurante Josefina y ha investigado la cocina tradicional de la ciudad, varias publicaciones recogen sus pesquisas, como Tradición Culinaria y Post Conflicto, (2018); Gastronomía de la Sierra Nevada de Santa Marta, (2018); Recetario de San Sebastián de Tenerife a finales del siglo XIX, (2016) e Historia del Rasguñao en Santa Marta durante Semana Santa, (2016). Actualmente está residiendo en Italia donde se ha convertido también en un estudioso de la gastronomía de este país, una de las más variadas y reconocidas y a través de sus hallazgos busca como enriquecer las recetas tradicionales colombianas que encontró un día en un libro perdido de sus antepasados.